台南手工糯米腸｜小區腸將君的糯米腸和高粱酒香腸，一週輪五個市場，先記好哪天去哪買

先說結論：在台南想吃一根真的吃得出手工味的糯米腸，我會叫你去市場找小區腸將君。台南小吃很多，但現在還堅持手工做的已經不多了。這攤的糯米腸每一根形狀都歪歪的、不一樣，那就是手工的證明；另一個招牌高粱酒香腸，我則是每週都要吃一次。

在電視上看到，隔天就跑去市場買

我是看東森新聞的節目《1001個故事》才知道這攤的。節目拍到老闆一根一根手工灌糯米腸，每根的形狀都不規則，我看完就記下來，隔天直接去市場找。

到了現場，攤位前已經圍了一群人。有熟客一到就直接指定要那種形狀不規則的糯米腸，我也跟著買了一根剛起鍋的。外皮 Q 彈有嚼勁，內餡鹹香，帶著油蔥的香氣，再加上花生的香跟口感，第一口就知道這不是工廠貨。

手工糯米腸：糯米分明，花生軟脆又嫩

這攤糯米腸最大的特色，是吃得到「料」。腸衣用的是清洗乾淨的大腸，裡面的糯米一粒一粒很分明，花生放得很飽滿。

我最喜歡的是花生的口感，軟脆再帶一點嫩，不會煮到爛爛的，也不會硬到咬不動。花生的香氣融進整根糯米腸裡，每一口都吃得到。

不規則的形狀是它的招牌。因為是手工灌的，每根粗細長短都不一樣，熟客反而會挑這種買。

很多人買糯米腸會習慣挑長得整整齊齊的，但在這攤剛好相反。形狀歪一點、粗細不平均，代表是一根一根手工灌出來的，不是機器壓出來的。第一次去如果不知道怎麼選，就跟著熟客一起指定「不規則的」，不會錯。

在市場排隊時，我旁邊有一位阿嬤，買了糯米腸之後又多拿了好幾包醬料。我好奇問她，她說醬料是店家自己做的，甜甜香香的，配糯米腸剛剛好。

高粱酒香腸：酒香濃，但一點都不嗆

高粱酒香腸是讓我變成常客的原因。第一次吃就被酒香嚇到，香氣很濃，可是不嗆鼻，跟一般香腸吃起來完全不同。

後來我去翻店家的粉絲團，才知道高粱酒是直接拌進肉餡裡的，不是只在表面刷一層。所以咬下去是酒香跟肉香一起在嘴裡散開，香氣有層次，肉質也很彈牙、有嚼勁。

現場很多人都是一次買好幾盒，當零嘴吃、拿來配飯都很適合。我那天也沒忍住，一次帶了兩盒回家。

如果你平常吃香腸怕太甜、太油，這款可以試試看。酒香把肉的味道撐起來，吃起來比較有層次，不是只有甜跟鹹。

為什麼手工糯米腸越來越難找

手工糯米腸難得，是因為每一步都要花時間。光是大腸腸衣就要清洗乾淨，糯米和花生要拌好、一根一根灌進去，形狀還沒辦法統一。這種費工的做法，現在願意堅持的攤位真的不多，這也是我特別想推這攤的原因。

吃起來的差別也很明顯：糯米顆粒分明、花生飽滿，外皮 Q 彈有嚼勁，不會是那種糊成一團的口感。對喜歡台南古早味的人來說，這種吃得到「人做的」味道，就是最大的價值。

市場裡最熱鬧的一攤

這攤一開就有人等，氣氛跟一般市場攤位不太一樣。一大早就有不少老客人聚在攤位前，有人還會跟老闆開玩笑，叫他糯米腸要做得再 Q 一點，看得出來大家跟老闆都很熟。

攤位上糯米腸和香腸整整齊齊排滿，我站在旁邊拍了好幾張。買回家之後，我又把它們擺盤再拍一次，糯米腸的外皮在燈光下亮亮的，香腸看起來也很誘人。

我最推的吃法：糯米腸＋香腸＋手工醬料

要我推一個吃法，就是一根糯米腸配一根高粱酒香腸，再沾店家的手工醬料。我把兩樣切好放同一盤，旁邊放一小碗醬料，看起來就像豪華版的小吃拼盤。

醬料的甜香很順口，跟糯米腸的鹹香搭在一起特別好吃，香腸的酒香也不會被蓋掉。

糯米腸本身已經有鹹香和油蔥味，不沾醬也很好吃；沾了醬之後多一層甜，整體會更圓潤。我的建議是先吃一口原味，再沾醬比較看看，就知道為什麼阿嬤要一次買好幾包。

一週出攤時間地點整理

小區腸將君沒有固定店面，是跟著市場跑的攤位，去之前一定要先看好今天在哪：

• 週二：新市，6:00～11:30（每兩週一次）
• 週三：路竹黃昏市場，14:00～18:00
• 週四：後甲黃昏市場，15:00～18:00
• 週六：關廟，6:00～11:30
• 週日：崇義黃昏市場，15:00～18:00

早市和黃昏市場的時間不一樣，新市又是隔週才出，最保險的做法是出發前先看店家粉絲團「小區腸將君官方粉絲團」，確認當天有沒有調整。

我自己的安排方式是這樣：

• 平日下班想順路買：週三路竹、週四後甲、週日崇義都是黃昏市場，下午三點左右開到傍晚六點，下班時間剛好接得上。
• 假日早上想先買好：週六關廟是早上 6:00～11:30，早點出門才不會撲空。
• 住新市附近：週二早上有出，但每兩週才一次，一定要先看粉絲團確認是哪一週。

另外提醒一下，這攤人氣很旺，熟客又常常一次買很多，越晚去越可能挑不到想要的形狀。想吃剛起鍋熱騰騰的那一根，建議在開攤後不久就到。

我為什麼一直回購

整理一下我會一直回去買的理由：

• 糯米腸是我吃過最有手工味的，形狀不規則，吃得出老闆的用心
• 花生很飽滿，口感軟脆又嫩，糯米軟硬剛好
• 高粱酒香腸酒香濃、不嗆，肉很彈牙
• 自製醬料甜香順口，跟糯米腸是絕配

如果你也想找一根台南古早味的手工糯米腸，記好上面的市場時間，挑一天去排隊，順便帶幾根高粱酒香腸回家，應該就會懂我為什麼每週都要吃一次。